甘肅紅川酒業(yè)，坐落于素有“隴上小江南”之稱(chēng)的成縣紅川鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)刈怨乓詠?lái)就以盛產(chǎn)美酒而著稱(chēng)，迄今已有一千多年的酒文化史。

紅川酒先后融合四大名酒工藝精粹，在沿用傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，不斷挖掘開(kāi)發(fā)，推陳出新，現(xiàn)已推出50余款產(chǎn)品，是甘肅省目前最大的傳統(tǒng)工藝純糧釀造白酒企業(yè)。

  紅川酒業(yè)人長(zhǎng)期恪守“純糧自釀，質(zhì)贏天下”的企業(yè)信條，編制出了甘肅白酒界唯一一個(gè)系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)、完善周祥的工藝口訣。在這個(gè)口訣里，紅川酒釀造要經(jīng)過(guò)的制曲、原糧粉碎、蒸糠、開(kāi)窖、潤(rùn)料拌合、上甑、蒸餾、摘酒、出甑、打量水、入窖、封窖等多道工序的操作程序以及一千多年以來(lái)所積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，都濃縮至口訣之中。

他山之石，可以攻玉。秉持匠心的紅川酒業(yè)人通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，成就了紅川酒的高品質(zhì)，而這種釀造技藝，也已于2017年10月18日被甘肅省人民政府批準(zhǔn)列入甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

酒，雖釀?dòng)谖飬s造于心，是“天地人和”的智慧結(jié)晶，唯有讓獨(dú)特的“匠心”真正散播開(kāi)來(lái)，才能為其增光添彩、更透芬芳。

俗話(huà)說(shuō)，“酒是陳的香！”紅川酒的貯藏是采用傳統(tǒng)荊條酒海、大型不銹鋼罐與土陶壇三種貯酒容器相結(jié)合的方式恒溫貯藏。經(jīng)過(guò)一定年份的儲(chǔ)存時(shí)間緩慢衍生反應(yīng)，酒質(zhì)會(huì)變得更加香醇、酒體更加豐滿(mǎn)。

酒的主要成分是水和乙醇，除此外，還有其余微量成份有機(jī)酸、酯、雜醇（不包括乙醇）、醛、酮、酚、含硫化合物、含氮化合物和其他化合物組成。

濃香型白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是已酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，入口暴辣，刺激性強(qiáng)，具有發(fā)酵過(guò)程中含硫蛋白等物質(zhì)降解產(chǎn)生勻硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性物質(zhì)以及少量丙烯醛、丁烯酸液離氨等，這些物質(zhì)味苦、澀、沖、辣。所以新釀的酒喝起來(lái)生、辣、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷地被氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的已酸乙酯，如此使然，才使得酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。

時(shí)間給了人們創(chuàng)造奇跡的機(jī)會(huì)，也賦予了白酒無(wú)窮的魅力。

博大精深的藝術(shù)文化  

百事盡除去,唯余酒與詩(shī)。

在某種意義上，可以說(shuō)如果沒(méi)有酒，就沒(méi)有中國(guó)文學(xué)。而酒在兩千年的文學(xué)發(fā)展歷史長(zhǎng)河中，一直是文學(xué)的重要載體和素材，所以文人所作的詩(shī)詞歌賦等文學(xué)藝術(shù)作品，處處都有著酒是因子和成分。從另一角度講，酒對(duì)于騷詞文人而言，喝下來(lái)的是五糧的精粹，而醞釀和升騰出的則是一種品性，一種文化，一種精神。

誠(chéng)然，中國(guó)文學(xué)史上，酒既是文人們吟詠的題材，同時(shí)酒后的微醺狀態(tài)也給了詩(shī)人很多靈感。很多文學(xué)史上的精彩之作，都被催生于酒力的作用之下。單就以?xún)蓵x和唐代為例，這兩個(gè)時(shí)期，“竹溪六逸”、“竹林七賢”、“飲中八仙”的傳奇故事，就與酒有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。而“詩(shī)三首”、漢樂(lè)府、唐詩(shī)宋詞等的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)中，一如璀璨群星般的偉大作者和不朽作品，當(dāng)?shù)鼐磬�浩繁，一時(shí)歷數(shù)不盡。

在中國(guó)酒文化的映照下，紅川酒文化隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，不斷孕育著新時(shí)代的思想主旨、生活題材、載體形式等日臻完善和提高。我們將牢記初心、不負(fù)使命、勤學(xué)苦練，以紅川酒和紅川酒文化為背景，努力創(chuàng)作出反映紅川酒業(yè)發(fā)展和進(jìn)步的精神文化產(chǎn)品，以奉獻(xiàn)與廣大讀者和社會(huì)民眾。