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紅川酒文化芻議(一)


我國是酒的故鄉(xiāng),也是酒文化的最早發(fā)源地。在幾千年的歷史演進(jìn)和發(fā)展中,酒既是社會大眾不可或缺的生活資料,又是中華文化典籍中最具豐富魅力、最有雋永詩情的重要載體。

紅川酒有著千年的歷史傳承,蘊含著多元文化的積淀,演繹著憾人心魄的歷史傳奇和動人心弦的人文故事。


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不可復(fù)制的地域文化   


千百年來,但凡歷史悠久的著名品牌,都有著獨特而神秘的“地理生態(tài)”和“人文生態(tài)”背景及條件。所謂:地因酒而名,酒因地而醇——紅川鎮(zhèn)與紅川酒,就是這樣一種相與成就、互為依托的關(guān)系。

紅川鎮(zhèn)背倚西秦嶺余脈,俯瞰甸河和廣袤的田野。這里平均海拔1721米,年均氣溫12℃,年均降雨量723毫米,全年日照時間約1795小時,無霜期長達(dá)210天。這些包括溫度、濕度、土壤養(yǎng)分等因素在內(nèi)的地理環(huán)境,決定了紅川是最適宜的絕佳生態(tài)釀酒之地。

紅川鎮(zhèn)的獨特氣候以及大量的微生物群落,外加釀造紅川酒的主要原料——當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)冬小麥,是紅川酒的絕對優(yōu)勢和核心競爭力之一。紅川酒其“窖香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長”的超凡酒格,就源自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝。


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悠久的歷史文化   


據(jù)史料記載,在大唐乾元年間,“橫川燒酒”就已見諸于橫川(紅川舊稱)古鎮(zhèn)。乾元二年(公元759年)冬,詩圣杜甫寓居同谷不久,攜家眷入蜀途徑古鎮(zhèn)時品飲橫川燒酒,遂一時興起,有感而發(fā),寫下“釀得萬家合歡液,愿與蒼生共醉歌”的千古詩句。明末清初,紅川酒的釀造日趨隆盛,遂成規(guī)模,燒酒作坊多達(dá)三四十家。清乾隆六年的《成縣新志》即有“至橫川,稱都會于東,為百貨所集,川之花棉,陜之布匹,悉貨于是,而火酒之烈,尤四方之共推者矣”的記載。1936年,賀龍、任弼時率紅二方面軍長征途中在成縣建立革命根據(jù)地,并在紅川鎮(zhèn)召開南場“擴(kuò)紅會議”,當(dāng)?shù)孛癖姙榧t軍敬獻(xiàn)橫川燒酒,留下了“橫川美酒犒紅軍”的佳話。1950年,在“春和涌”等私人釀酒作坊的基礎(chǔ)上,擴(kuò)建成立了全新的國營成縣紅川酒廠。2008年9月,為順應(yīng)改革大潮,對紅川酒廠進(jìn)行資產(chǎn)重組,改制為由甘肅鋅宇集團(tuán)民營控股、成縣政府國有參股的股份制純糧白酒釀造企業(yè)——甘肅紅川酒業(yè)有限責(zé)任公司。


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酒,是紅川鎮(zhèn)的魂,見證著紅川酒業(yè)與這個小鎮(zhèn)的歷史變遷。紅川鎮(zhèn),是紅川酒之“源”,尤為改革開放以來,紅川酒在這里鳳凰涅槃、精益求精、不斷歷練成為誕于成縣、譽(yù)滿隴原、影響西部、走向全國的綠色產(chǎn)品和文化名酒。







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