紅川，在這樣一個“麻雀都能喝二兩酒”的地方，有著很多美麗的傳說。

半世紀前這里把燒制酒的作坊叫燒鍋，單是這古老極具煙火味的稱謂就已令人沉醉。這個小鎮(zhèn)上的燒鍋燒制的酒入口綿甜、豐滿醇厚，醉倒過一代代隴南、西北、西亞甚至更遠地域的人。

紅川自古物產(chǎn)豐饒、植被蓊郁、水質(zhì)優(yōu)良、宜產(chǎn)美酒。據(jù)說古時幾乎家家都有大小不同的燒鍋，戶戶都可自制燒酒自用或出售，因此當?shù)厝税褵�鍋密集的巷子叫做燒鍋院。從前輩津津樂道的故事與縣志記載里，可探知自唐時紅川便家家有燒鍋、戶戶產(chǎn)美酒，并以產(chǎn)燒酒為副業(yè)或發(fā)家致富的主業(yè)。明清時，紅川最有名的燒鍋有春和涌、福溢海、正元和、和順源、同和宮、隆豐海、和盛永、西晉和、元慶豐等。但在眾多的酒坊中唯“春和涌”燒鍋最正宗，并以其品質(zhì)和知名度為客商所爭購。那時，“春和涌”是少數(shù)殷實富裕人家和有一定社會地位的人，才能享受得起的“奢侈”品。

而對于“春和涌”的來歷，有這樣一個民間流傳的故事：元朝中期，山西杏花村有一姓楊的商人做生意路過這里，發(fā)現(xiàn)紅川一帶氣候濕潤，山清水秀，土地肥沃，林茂糧豐，水質(zhì)優(yōu)良，酒的生意比較紅火。于是高興地跑回故鄉(xiāng)帶來徒弟和伙計，采用當?shù)卣渲辇埲�井水，在原釀酒工藝的基礎(chǔ)上，引進汾酒的釀造工藝，一舉釀出了香氣撲鼻的燒酒。當時地方官吏曾作為珍品上貢朝廷。從此，這位楊姓商人便在此地安居樂業(yè)，開辦作坊，釀造燒酒，商號就是“春和涌”燒坊。這家酒坊不僅釀造技術(shù)高超，而且還獨占珍珠龍泉的優(yōu)質(zhì)水。這口井的水夏涼如冰，刺人肌膚，冬如溫泉，熱氣蒸騰，遇旱不枯，逢澇不溢，清亮如清晨露珠，壺內(nèi)煮沸無水垢。

民國初年，“春和涌”燒鍋由傳人容向榮（陜西寶雞人）繼承。以“春和涌”為代表的紅川燒鍋有了更大的發(fā)展，因其酒質(zhì)上乘、遠近聞名，暢銷陜、甘、川等省。容掌柜于1938年去世后，由陜西寶雞人何近仁繼承，引進了“西鳳酒”的釀造工藝，使紅川燒鍋質(zhì)量更上了一層樓，成為隴上名產(chǎn)，向全國銷售，一直延續(xù)到建國初期。

斗轉(zhuǎn)星移，時序更替。新中國建立后，隨著國家宏觀調(diào)控政策的出臺實施，開始從國家層面大力推進國家食品工業(yè)建設(shè)，各地迅速建立起了具有當?shù)貍鹘y(tǒng)特色的食品加工廠。于是，成縣紅川酒廠于共和國成立之初應(yīng)時誕生。隨著新中國人口的劇增，民眾對酒的需求量遠大于解放前，酒的年產(chǎn)規(guī)�？涨皵U大，遠近聞名的紅川燒鍋被現(xiàn)代化的、用蒸氣蒸糧的甑子所取代，從此，燒鍋功成身退，淡出了曾經(jīng)光榮的歷史舞臺，隱藏在歲月深處。現(xiàn)在，去紅川舊時大戶人家的任意一家，只要稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)院中不顯眼的角落里總會有一個巨大的底子被柴火煙熏成墨黑色的毛扁鍋。問及此物以前是做什么用的，主人會自豪地告訴你，那是祖上曾經(jīng)燒酒用的燒鍋。

    紅川酒從古至今一直是紅川、隴南、甘肅的美食標簽，是獨具地方特色的食品，是當代的中華老字號名酒，參與過它的傳承與演進輝煌歷史的人，談及此都是非常驕傲與激動的。

    正是這不起眼的巨型“毛扁鍋”燒出了“名馳塞北三千里，味壓江南四十州”的紅川美酒。

    一把把柴火成就了燒鍋一生的價值，制成了世界六大蒸餾酒之一的中國白酒——燒酒；一代代老酒坊的傳人將紅川釀酒技藝堅守傳承，將其發(fā)揚光大、走得更遠，以至成功晉級為甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)收錄技藝。新一代紅川酒人又肩負中華老字號的使命與責(zé)任，薪火相傳，使紅川酒在高速發(fā)展的新世紀、在現(xiàn)代化工業(yè)文明的進程里找到未來的價值定位。江山代有尤物出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。如今的燒鍋跟黑白老照片、土墻黑瓦的老房子一樣，是先輩們青春記憶的載體，是先輩們珍貴的生命記憶。它如博物館的古董一樣成為歷史記憶的珍品，不僅保存在相關(guān)史冊典籍里，也活在當?shù)厝藗兊膫鞒欣铩?/span>

    燒鍋像所有古老而又有價值的東西一樣，不僅在當代熠熠生輝，還會光耀澤被一代代后人，使后輩走得更加堅定、更有自信。