白酒在我國已有很久的歷史文化，釀酒工藝自然也是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)之一。2017年，紅川酒釀造技藝被甘肅省人民政府列入甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，這份殊榮，離不開紅川酒業(yè)一代代工匠師傅的堅(jiān)守與傳承。

在這酷暑高溫之際，請隨小編一起來看看他們釀酒的場景吧！

生產(chǎn)車間

自入伏以來，氣溫節(jié)節(jié)攀升，紅川酒業(yè)生產(chǎn)車間里因蒸糧、攤晾酒醅等工序，使溫度更是要高于室外幾度。在這樣的環(huán)境下，咱們的工人師傅們憑著對這一崗位工作的執(zhí)著與擔(dān)當(dāng)，在車間里奮力上甑、用心蒸糧、細(xì)心攤晾，只為釀制一壺優(yōu)質(zhì)紅川美酒，來裝點(diǎn)人們豐富而富于詩意的美好生活。

制曲車間

制曲工人是紅川酒業(yè)特殊的一群人，看似普普通通，但他們卻在高溫下、以篤行和奉獻(xiàn)精神辛勤地工作著、勞動著。

制曲過程主要有：踩曲、安曲、翻曲三個主要步驟。

踩曲、安曲是在室溫下進(jìn)行，翻曲則要在高于室溫的曲房內(nèi)進(jìn)行。三伏天是最有利于微生物發(fā)展的黃金時期，即制曲的最佳季節(jié)，但卻是工人師傅們最難熬的一段時間。因?yàn)�，曲塊成熟時溫度之高令常人難以忍受。制曲工人為培制出最佳的紅川包包曲，卻在如此超高溫面前義無反顧，無所畏懼。他們默默堅(jiān)守在自己的崗位，揮汗如雨、熟練地翻動著燙手的每一個曲塊，也把這種堅(jiān)強(qiáng)意志和無畏精神融入到了制曲全程的勞動之中。

歲月歷練

制曲工人中有的師傅在制曲班一干就是幾十年。而當(dāng)你問及他們是否想過調(diào)換工種時，他們卻執(zhí)著地說：“沒想過！既然入了這一行，就要愛這行，鉆這行。如果換來換去，哪一行也沒時間和精力學(xué)精、學(xué)好！”

制曲間主任也如是說：“剛來制曲車間時，面對難耐的高溫，有過調(diào)換工種的念頭，但干著干著，就習(xí)慣了這樣的環(huán)境，習(xí)慣了出汗。出汗實(shí)際上也有著排毒作用，有利于身體的健康，尤其是三伏天。”這是多么真摯樸實(shí)的話語，活脫就是最美勞動者心語的自然流淌，最美心靈世界的真誠宣示。聽著，都會像酎醇一樣使人陶醉。

精神堅(jiān)守

歲月不居，時光飛轉(zhuǎn)。一個年輕活潑的小伙子不經(jīng)意就干成了年近半百的車間主任。這幾十年的堅(jiān)守與專注，正是對“擇一行、敬一行、愛一行”工匠精神的真實(shí)寫照，更是紅川酒業(yè)“認(rèn)認(rèn)真真做人，踏踏實(shí)實(shí)釀酒”企業(yè)精神的完美詮釋。

制曲師傅們無懼高溫的精神與體力，不是一朝一夕能“煉”就的，它來自常年累月的積累和鍛煉。

行話說：糧為酒之肉，水為酒之血，曲為酒之骨，有美酒必有佳曲�？梢姡�酒質(zhì)的好壞離不開曲的功勞，而曲的品質(zhì)正來自制曲師傅高溫下百煉成鋼的堅(jiān)守與培制。

紅川酒“中華老字號”的經(jīng)典品質(zhì)，來自企業(yè)“純糧自釀、質(zhì)贏天下”的生產(chǎn)理念，更來自于工人師傅們長時間默默的歷練與傳承。

他們擇一事、終一生、精益求精的工匠精神，值得全社會的敬畏、禮贊和尊重！