酒，無(wú)論是傳說(shuō)中的儀狄造酒還是酒圣杜康釀酒，距今已有四千多年的歷史了。就是從對(duì)酒有文字記載的漢代算起，亦經(jīng)歷了兩千多年的日月輪回和技藝傳承。因此，從時(shí)間這一概念上講，酒的歷史的確也太悠久、太博大、太神奇了。

酒，一經(jīng)誕生，就伴著歷史的腳步，不斷總結(jié)、不斷提高、不斷創(chuàng)新，始終貫穿于人類社會(huì)發(fā)展的進(jìn)程，成為世間最古老、最具人們生活黏性和大眾喜好的人工飲品。酒是一種有生命的液體，也是一種能影響人的神經(jīng)系統(tǒng)的健康食品。飲酒帶給我們的灑脫豪興、自在舒暢的感覺(jué)，只有自己親身感受過(guò)、體味過(guò)，才真正上升為對(duì)其在生活功用、工藝流程、科技水平、文化內(nèi)涵等方面的認(rèn)知、敬畏和推崇。

古人飲酒，是為了表達(dá)或排遣自我心緒，放松心境。尤為文人飲酒，多為陶情逸志，追求一種灑脫自在、無(wú)拘無(wú)束的生活情調(diào)，尋找自我精神樂(lè)趣；或以酒助興，于為詩(shī)為文中起到調(diào)遣和激發(fā)才思的作用，創(chuàng)作出臻于完美、富于表現(xiàn)力的僥好作品。詩(shī)仙李白、詩(shī)圣杜甫、一代詞宗李清照等，無(wú)一不是善飲酒、喜喝酒之人。他們?cè)诰频淖饔孟拢�馳聘想象，才思泉涌，放膽筆墨，寫出了不少超乎平常心態(tài)、心緒、心境的膾炙人口的不朽詩(shī)篇。

今人飲酒，拋卻那些養(yǎng)生功效而外，更多表現(xiàn)為且行且樂(lè)、擁抱生活、享受生活。在快節(jié)奏的工作之余，或獨(dú)酌品飲，以解勞頓之困；或邀友相聚，觥籌交錯(cuò)，酣暢盡興，物我兩忘，尋求快意人生……

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